工作内容:
职责一 菜肴制作、控制成本
1、在厨师组长的带领下,负责对各种食品加工制作,保证食品质量。
2、在日常烹饪过程中,合理使用食材、调料、油米,避免不必要的浪费。
3、负责每日窗口售菜,规范每餐打菜份量,保证公平性。
4、菜品成品控制,及时关注食材余量。
职责二 4D操作
1、遵守安全操作规程,正确使用操作工具。
2、当班时烹饪工具等定位存放,保持清洁。
3、当班后进行水电、煤气等设备、设施的检查,杜绝浪费现象及安全隐患。
职责三 食材验收
配合秤菜验收工作,严格把控食材质量。
任职要求:
1、会做荤素大锅菜,熟练配菜。具备较强的分工协调能力。
2、掌握烹饪知识,了解菜品的营养搭配,了解食品管理法律法规、了解食品卫生标准。
3、熟悉食品加工过程、熟知各类菜品加工过程和风格。
4、熟练安全使用烹饪工具。

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